建議將曬干用于干燥水果，在陰天或潮濕的天氣中不建議曬干，中午溫度應(yīng)達(dá)到85°F，濕度應(yīng)小于60％。由于濕度高，所有在戶外曬干的食物都必須進(jìn)行巴氏消毒。在陽(yáng)光下曬干，將食物片放在干凈的架子或屏幕上，并用干酪包布，細(xì)網(wǎng)或其他屏幕覆蓋。如果將架子放在塊上并且架子沒(méi)有放在地上，食物會(huì)干得更快。
  
  如果可能，在干燥盤(pán)附近放置一個(gè)小風(fēng)扇，以促進(jìn)空氣流通，干燥時(shí)間會(huì)有所不同，每天翻一次食物，干燥直至食物失去大部分水分（水果會(huì)有嚼勁），應(yīng)該在晚上蓋上或帶入水果，以防止水分回到食物中。
  
  用脫水蔬菜干燥機(jī)烘干：將食品脫水機(jī)放在干燥，通風(fēng)良好的室內(nèi)室內(nèi)，在每個(gè)托盤(pán)上將水果或蔬菜單層排列，以便沒(méi)有任何碎片接觸或重疊，在140°F下脫水，經(jīng)常檢查食物，每隔幾個(gè)小時(shí)翻轉(zhuǎn)一次，使干燥更均勻。
  
  烘箱中的干燥食物可以保持在140°F：將門打開(kāi)2英寸到3英寸半開(kāi)。在烤箱前面放一個(gè)風(fēng)扇，將空氣吹過(guò)敞開(kāi)的門。將食物分層放在架子或餅干上。經(jīng)常檢查食物，每隔幾個(gè)小時(shí)翻轉(zhuǎn)一次，使干燥更均勻。干燥時(shí)間會(huì)有所不同。當(dāng)沒(méi)有人在房子里時(shí)，不要讓烤箱開(kāi)啟。當(dāng)食物脫水時(shí)，80％的水分從水果中去除，高達(dá)90％的水分從蔬菜中去除，使得食物的干重遠(yuǎn)低于鮮重。